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Somos dos dietistas – nutricionistas apasionadas por la nutrición y la cocina, lo que nos ha llevado a crear Fresa y Kiwi nutrición, donde queremos aunar estas dos pasiones gracias a nuestra faceta más creativa.

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UNA BARBACOA SALUDABLE ES POSIBLE

Reunirse con una buena compañía en torno a una barbacoa es un plan muy veraniego que empieza a ocupar nuestras agendas.

 

Sin embargo, estas reuniones a veces pueden llevar a grandes comilonas (poco saludables) que acaban en digestiones pesadas… ¿Pero es posible hacer una barbacoa saludable? La respuesta esta clara, SI.

APERITIVO

 

En primer lugar, debemos empezar el menú con buen pie. Y es que, ¿a quién no le gusta un buen picoteo?

 

  • ¿Qué debemos evitar?
    • Aquellos alimentos procesados, ricos en sal, aditivos y grasas saturadas:
      • Embutidos, patatas fritas, snacks o frutos secos salados o fritos.
    • ¿Qué aperitivos podemos elegir?
      • Opciones saludables, con grasas buenas, y poco procesados:
        • Guacamole, aceitunas y encurtidos, patés caseros (hummus), frutos secos (elige siempre variedades tostadas sin sal), quesos variados… etc.

VERDE QUE TE QUIERO VERDE

 

Que las verduras deben estar presentes en cualquier barbacoa es algo indiscutible y ya si le ponemos un poco de imaginación y cariño podemos preparar platos súper apetitosos.

  • Pica – pica: Opciones que sean pequeños bocados y sobre todo para comer con las manos, gazpachos, cremas frías, bastoncitos para picotear…
  • Entrantes: Una buena ensalada le dará color a nuestro menú y será un plato refrescante que nadie rechazará, ¿que te parece si añades fruta también?
  • Guarniciones: Ya en la barbacoa siempre debemos dejar espacio para hacer desde una sencilla parrillada de verduras a brochetas combinadas de hortalizas y verduras variadas.

CORTA CON LAS GRASAS

 

No vamos a negar que las carnes son la primera opción siempre en estos eventos, pero hay cortes y cortes ¿no? Elige aquellas carnes magras con bajo contenido graso:

  • Pollo: Pechugas, contramuslos
  • Cerdo: lomo, solomillo, redondo

 

Estas piezas suelen tener menor contenido graso y por tanto pueden resultar mas sosas, nada que no se pueda arreglar con un buen aliño:

  • Marina: Usa zumo de piña, naranja, limón o lima; en yogur natural, salsa soja, mostaza y miel… Elige cualquier opción utiliza bolsas de plástico y amasa bien las carnes con el marinado, deja en refrigeración 4 – 5 horas antes del cocinado, conseguirás texturas muy jugosas y un sabor especial
  • Condimentos: ajo, cebolla, chile, hinojo, romero, perejil, orégano, salvia…

MÁS ALLA DE LAS CARNES…

 

Quizás no estas muy familiarizado, pero te aficionaras en cuanto pruebes unas buenas sardinas, lomos de salmón o una buena remesa de gambas.

 

Aportan menos calorías, son altos en proteínas ya demás muy ricos en minerales como selenio, fósforo y yodo.

 

Tchs, ths… ¿Y las legumbres? También encuentran su hueco en versiones estilo brocheta, seitán, hamburguesas… etc.

 

 

DEJA SITIO PARA EL POSTRE

 

No apagues la barbacoa tan rápido, y prepara unas brochetas de frutas acompañadas de chocolate, nata ligera o crema de frutos secos, no te arrepentirás.

 

¿Ya has agendado tu próxima barbacoa?

¿A qué esperas?

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