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Somos dos dietistas – nutricionistas apasionadas por la nutrición y la cocina, lo que nos ha llevado a crear Fresa y Kiwi nutrición, donde queremos aunar estas dos pasiones gracias a nuestra faceta más creativa.

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Roscón de Reyes

2021 aquí estamos!

Venimos de 2020, el año de la pandemia, del confinamiento, del teletrabajo, del hacer deporte en casa y de la repostería casera. Este 2021, con bastantes horas de prácticas en “horno encendido”, había que probar a hacer nuestro propio roscón.

Lo primero que haremos, será la masa madre. La haremos una bola y la dejaremos reposar unas horas . Antes de meterlo al horno lo pintaremos con yema de huevo y adornaremos con eritritol escarchado.

Y a la hora de hornearlo, cuidado! que no se cierre el agujero. Pon en el centro de tu roscón un vaso con un poquito de agua, es un truquillo que da muy buen resultado para el horneado de la masa y para que no se cierre el hueco.

Para el relleno usamos crema de rocher, con nata y rocas de las nuestras, que también usamos para decorarlo (tenéis la receta en instagram) junto a chocolate  fundido. Ah! y no olvides poner las sorpresas!!!

Y este es nuestro roscón 2021, Feliz Noche de Reyes!

ROSCÓN DE REYES FERRERO

Tiempo de Preparación: 215 Minutos
Tiempo de Cocción: 25 Minutos
Tiempo Total: 4 Hora
Porciones: 4-6

Ingredientes

MASA ROSCÓN
  • 2 huevos medianos
  • 150g de eritritol
  • Ralladura de una naranja
  • 2 cucharadas de agua de azahar
  • 550g de harina de fuerza
  • 25g de levadura
  • 150ml de leche semidesnatada tibia
MASA MADRE
  • 100ml de leche semidesnatada tibia
  • 12g de levadura fresca de panaderia
  • 150g de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de eritritol
CREMA FERRERO
  • 200ml de nata para montar
  • 4 rocas ferrero de las nuestras

Instrucciones

1. Previamente debemos hacer la masa madre
2. En un vaso con leche tibia deshacemos la levadura fresca.
3. Incorporamos a un bol la harina, la cucharadita de eritritol y la mezcla de leche y levadura.
4. Mezclamos y hacemos una bola, dejamos reposar durante al menos 1 hora en un bol tapado con un paño.
5. Masa del roscón:
6. En un bol grande batimos dos huevos y los mezclamos con el eritritol.
7. Añadimos el agua de azahar y la ralladura de naranja.
8. Incorporamos la leche tibia mezclada con la levadura fresca.
9. Mezclamos poco a poco la harina y formamos una masa.
10. La dejamos reposar durante 1 hora.
11. Mezclamos la masa del roscón con la masa madre previamente hecha. Amasamos bien y hacemos la forma deseada.
12. Antes de meterlo en el horno, pintamos la superficie con yema de huevo batido y decoramos con eritritol escarchado. El escarchado lo habremos preparado humedeciendo con agua unas cucharadas de eritritol, y formando grumos.
13. Precalentamos el horno a 180 grados, horneamos el roscón durante 25 minutos comprobando la cocción.
14. Dejamos enfriar, abrimos con cuidado y rellenamos con la crema ferrero o el relleno que mas te guste.
15. Ya solo queda decorarlo. Nosotras hemos elegido chocolate fundido, rocas ferrero y galleta desmenuzada. Ah! no olvides poner las sorpresas!!
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